Le Roquefort est de renommée millénaire. Pline l'Ancien en vantait déjà ses mérites dans son Histoire Naturelle il y a 2000 ans.En 1407, Charles VI donne l'exclusivité de l'affinage de ce fromage aux habitants de Roquefort par lettre patente et ensuite tous les rois de France confirment ce privilège.
Attention cependant aux contrefaçons! La Cour du Parlement de Toulouse institue le paiement de lourdes amendes aux contrevenants !
Les lois de 1919, 1925, 1966, 1973, les Conventions Internationales de Stresa en 1973 et de Lisbonne en 1958 codifient définitivement le statut d'appellation d'origine.
Voici un signet ancien présenté recto-verso et deux publicités des années 60-70.
